Beta-glukan hastalıklara karşı direnci arttırmak için akyuvarları ederek bağışıklık sistemi üzerine olumlu etki yaratma yetenekleri ile önemli bir yere sahiptir.
MANNAN
Oligosakkaritler prebiyotik etkiye sahip uzun zincirli şekerlerdir. Her bir MOS molekülü çok sayıda mannoz molekülüne sahiptir. Her bir mannoz molekülü E.coli ve Salmonella gibi bakterilerin fimbriaları için potansiyel bir bağlanma yüzeyi sağlamaktadır.
PROTEIN
Yapısal proteinler oligosakkaritlere bağlanarak mannoprotein yapısını oluşturur, glukozamin köprü görevi görerek oligosakkaritler ve proteinler arasında bağlantıyı sağlar.